蚕豆生吃有毒吗? 蚕豆生吃好还是熟吃好

蚕豆是很常见的一种食物,炒着吃或者炸着吃都十分的美味,而且蚕豆中的营养物质也是特别多,对身体有一定好处,那么蚕豆生吃会不会有毒呢?

蚕豆生吃有毒吗

有毒。

蚕豆性滞,而且里面含有对人体有害的β-氰基丙氨酸和L-3,4-二羟基苯丙氨酸物质,不能生吃,应该把生蚕豆用水多次浸泡或者进行焯水之后再做食材食用,这种有毒物质在高温下可消除,若是生食蚕豆,会产生中毒症状。

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蚕豆生吃好还是熟吃好

熟吃更好。

嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜,应趁早食用。剥壳后,如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色,说明蚕豆很嫩,可以带壳吃;如果已经变黑,就说明老了,而且其中的维生素的含量会大大降低,对于身体健康不利,所以最好不要吃过老的蚕豆。

蚕豆鲜嫩度不同,吃法也各异。嫩蚕豆可以煮熟,或用少许油煸炒,鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥,或和鸡蛋等一起煮汤,入口润滑、细腻。在南方地区,还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统,蚕豆新鲜食用比较好,最好不要生吃,可以放入菜里面,这样食用的话可以减少食物营养的流失。

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蚕豆的功效与作用

蚕豆含有的营养,可以很好的帮助骨骼的发育,还可以防止骨质酥松。骨骼的问题现在越发的突出,可以选择都使用一些高钙的一些食物来补充身体所缺的蛋白质,而且钙物质可以很好的补充牙齿和骨骼的发育,而且可以防止一些骨质疏松。对于老年人和青少年来说都是比较重要的。

蚕豆还可以很有效的帮助身体获得健康,可以很有效的使得身体保持一种很优秀的状态。蚕豆可以起到防癌抗癌的作用,这对身体来说是很重要的,可以帮助抵抗疾病,还可以很有效的使得身体健康,是很重要的。

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蚕豆怎么炒好吃

准备材料:蚕豆250g、韭菜50g、食盐、鸡精、胡椒粉、植物油等调料。

制作方法

1、蚕豆剥皮洗净滤干水分;韭菜摘洗干净切成3CM左右长的小段。

2、净锅放适量油,大火烧至九成热,下入韭菜爆香。

3、然后下入蚕豆翻炒,炒至蚕豆颜色变成深绿时,加入一勺半盐,半杯清水,炒匀,盖上锅盖焖5分钟。

4、收至水分八成干时,加入鸡精、胡椒粉调味,大火再稍稍收一下汁,即可起锅装盘。

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作者:娜娜
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来源:我爱小百科
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