为什么有点紫薯颜色很深 紫薯面包怎么做

紫薯是比较常见的食物,大家都知道紫薯的颜色是紫色的,只是紫色有深有浅,那么为什么有点紫薯颜色很深呢,紫薯面包怎么做好吃呢。

为什么有点紫薯颜色很深 

花青素含量高。
紫薯的颜色来自一种名叫花青素的天然色素,它会随着酸碱值的变化而呈现不同颜色,如蓝、紫、绿色等。紫薯的颜色越深,花青素越多,抗氧化能力就越高。

为什么有点紫薯颜色很深 紫薯面包怎么做

紫薯面包怎么做

原料:高筋面粉200克、紫薯400克、牛奶150克、盐2克、糖10克、酵母3克、黄油15克、紫薯粉适量。

做法:

1、紫薯洗赶紧放锅里煮熟备用。

2、放入保鲜袋用擀面仗擀成泥状。

3、把主面团材料(除盐和黄油外)放入厨师机揉面。

4、揉至扩展状态,加入黄油和盐。

5、再继续揉至成可以拉出薄膜即可。

6、面团搓圆,盖上保鲜膜,室温发酵至2倍大,这过程在1个小时左右。

7、手指粘点面粉戳一个洞,不回缩不塌,表示发酵完成。

8、取出一个小面团,用擀面仗擀开。

9、将面团分割成9个50克的小面团,分别搓圆静置10分钟。

10、把紫薯泥平均分成9个30克,作为内馅。

11、取出一个小面团,用擀面仗擀开。

12、再放入紫薯泥。

13、先中间后两边捏紧,两头稍微搓尖。

14、然后,撒上一层紫薯粉。

15、再用牙签戳几个小洞。

16、放入烤箱进行二次发酵,底下需要放一盘热水,增加湿度。30分钟。

17、烤箱提前预热,上下火170度,烘烤13分钟。

18、出炉。

为什么有点紫薯颜色很深 紫薯面包怎么做

紫薯煮水为什么是蓝色

紫薯煮出来的颜色是蓝色这是属于正常情况。
紫薯里面含有植物花青素,这是一种水溶性色素,而花青素遇到酸碱就会改变颜色,遇到酸性则会呈红色,遇到碱性则会呈偏蓝绿色,这是一种正常现象,可以放心食用。

为什么有点紫薯颜色很深 紫薯面包怎么做

紫薯煮多久会熟

大的紫薯要煮30分钟左右,小的紫薯10-20分钟左右。
要判断紫薯是否熟,可以用筷子戳一下,如果很容易能戳进去说明已经熟了。否则的话还要继续煮,如果是许多紫薯一起煮的话,建议选择体形差不多的一起煮,这样一来,就不会出现每个紫薯熟度不一样的情况。

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作者:娜娜
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来源:我爱小百科
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